副主厨薪资指南：你能赚多少以及如何最大化你的薪酬

BLS预测2022年至2032年期间厨师和主厨的增长率为7.1%，整个行业每年增加约24,400个职位空缺[8]。这种稳定的需求意味着，那些定位良好的副主厨——拥有合适的技能、合适的市场和反映其价值的简历——在薪酬方面拥有真正的谈判筹码。

副主厨及相关厨师职位的年薪中位数为$60,990[1]，但这个单一数字掩盖了由地理位置、行业、经验和专业化所塑造的广泛范围。本指南详细分析了副主厨薪资的确切定位、推动薪资上涨的因素，以及如何谈判获得你应得的报酬。

关键要点

• 副主厨年薪在$36,000至$96,030之间，取决于经验、地点和行业[1]。
• 薪资中位数为每年$60,990（每小时$29.32），将有经验的副主厨稳固地定位在中产阶级[1]。
• 地理位置造成巨大的薪资差异——BLS数据显示，最高薪资州超过全国中位数$15,000或更多，而较低薪资州远低于此[1]。
• 五年或以上的厨房经验是担任副主厨职位的典型先决条件[7]，此后收入显著增长。
• 谈判优势来自专业化、认证和已证明的损益影响——而不仅仅是在厨房工作的年数。

副主厨的全国薪资概况是什么？

BLS报告了厨师和主厨（SOC 35-1011）的薪资数据，涵盖所有行业的副主厨、行政总厨和主厨[1]。以下是按百分位数划分的完整图景，以及每个级别对你的职业阶段和收入潜力实际意味着什么。

理解百分位数分布很重要，因为它们揭示了你特定情况的实际薪资上限和下限——比将豪华酒店的行政总厨与社区小餐馆的副主厨混合在一起的单一平均值有用得多。将此视为薪资阶梯框架：确定你目前所在的台阶，然后规划将你带到下一个台阶的具体技能、资质和经验。

在第10百分位数，副主厨年薪约为$36,000[1]。这通常代表最近从厨师或站位厨师转入首个副主厨职位的专业人士，通常在较小的独立餐厅、餐饮服务公司或低成本市场的场所工作。如果你在这里，你已经获得了头衔但尚未积累要求高薪的业绩记录。薪资从这里开始的原因很直接：雇主在投资你的潜力，同时承担着首次担任副主厨的人可能仍在发展关键管理能力（如人力调度、食材成本控制和供应商谈判）的风险。

在第25百分位数，收入升至每年$47,710[1]。这个级别的副主厨通常在该职位上有几年经验，管理一个小团队，负责日常准备工作的监督和一些菜单输入。他们可能在中档餐厅、酒店厨房或预算较紧的机构餐饮服务中工作。从第10到第25百分位数的跳跃——大约$12,000——反映了雇主为已证明的可靠性以及在服务期间无需行政总厨监督即可独立运营厨房的能力所支付的溢价。

中位数薪资——每年$60,990，即每小时$29.32——代表了该类别所有专业人士中一半赚得更多、一半赚得更少的中间点[1]。赚取中位数的副主厨通常自信地领导厨房部门、管理食材成本、培训初级员工并有意义地贡献于菜单开发。这是大多数副主厨在评估报价时应该使用的基准。根据National Restaurant Association的2024年State of the Restaurant Industry报告，劳动力仍然是餐厅经营者面临的最大运营挑战之一[13]，这意味着展示强大团队保留和培训能力的副主厨在这个级别具有特别的价值。

在第75百分位数，薪酬达到$76,790[1]。这些副主厨通常在高产量或精致餐饮场所、豪华酒店或度假村物业工作。他们可能管理着重要的团队，处理供应商关系，并作为行政总厨真正的运营右手。ACF Certified Sous Chef（CSC）认证以及糕点、屠宰或国际烹饪等领域的专业培训可以将收入推入这个范围[9]。认证在这个层级之所以重要，是因为支付第75百分位数薪资的场所——豪华酒店、私人俱乐部、高端餐饮集团——经常在招聘启事中将ACF资质列为优先或必需的资格[4]，有效地控制了对这些职位的准入。

第90百分位数达到$96,030的最高值[1]。在这个级别赚取收入的副主厨通常在一流的精致餐饮餐厅、豪华酒店集团或大都市区的高端私人俱乐部工作。他们通常拥有烹饪学位、广泛的认证和先于他们的声誉。这个级别的一些人实际上是等待中的行政总厨，管理着数百万美元的食品运营。O*NET数据确认，在这个级别，财务资源管理、人员管理和复杂问题解决的技能变得与烹饪技术同样重要[6]。

年平均（均值）工资$64,720[1]略高于中位数。这种差异存在是因为分布顶端的高收入者——米其林星级餐厅、豪华度假村和高端私人俱乐部的副主厨——将平均值拉高，而中位数锚定在真正的中间点。全国范围内该类别共有182,320名专业人士就业[1]，该领域足够大以提供多样化的机会，但也足够有竞争力使得脱颖而出很重要。

地点如何影响副主厨薪资？

地理是副主厨最大的薪资杠杆之一——而且是双向的。原因是经济性的：餐厅工资最终受到当地收入的限制，而当地收入取决于人口密度、旅游量、人均消费和生活成本。曼哈顿的精致餐饮餐厅可以收取每位$185并相应地支付其副主厨的薪资；南方一个中等城市收取每位$65的同类餐厅根本无法匹敌这种薪酬。

**BLS数据确定了厨师和主厨薪资最高的州。**根据职业就业和工资统计，New Jersey、New York、Hawaii、California和Washington等州持续报告远高于全国平均$64,720的年均工资[1]。例如，BLS OES数据显示New Jersey和Hawaii位居最高薪资州之列，平均工资超过$75,000[1]。与此同时，生活成本较低且高端餐饮场所较少的州——如Mississippi、West Virginia和Arkansas——报告的平均工资显著低于全国中位数[1]。

在大都市层面，BLS数据揭示了进一步的集中。厨师和主厨薪资最高的大都市区往往是拥有密集餐饮场景、强劲旅游经济和高生活成本的地区[1]。New York、San Francisco、Seattle和Washington D.C.地区的主要大都市一直位居薪酬最高的市场之列[1]。这些大都市的Indeed招聘信息经常显示薪资范围为$65,000–$85,000的副主厨职位，而较小市场为$40,000–$55,000[4]。你可以使用BLS OES数据工具（bls.gov/oes）查找SOC 35-1011在特定大都市区的本地化工资估算[1]。

然而，原始薪资数字并不能说明全部情况。**生活成本调整极其重要。**在San Francisco赚$75,000的副主厨，在考虑住房、交通和税收后，可能比在Nashville或Austin赚$55,000的副主厨拥有更少的可支配收入。MIT Living Wage Calculator（livingwage.mit.edu）和BLS Consumer Expenditure Survey[16]可以帮助你在接受或谈判报价之前比较各市场之间的实际购买力。这很关键，因为薪资研究的目的不是找到最高的数字——而是找到薪酬与生活成本的最佳比率，这才能最大化你的实际财务福祉。

旅游驱动型市场值得特别关注。Las Vegas、Miami和Orlando等城市提供由度假村和酒店需求驱动的强劲副主厨薪资，通常还有较低州所得税的额外好处[1]。LinkedIn就业数据显示，这些旅游密集型大都市的副主厨职位发布量持续很高，反映了酒店和度假村物业的持续需求[5]。季节性度假目的地——想想Aspen、Hamptons或Napa Valley——可能提供高端季节性薪资但全年稳定性较差。如果你正在考虑季节性职位，计算年化等值：八个月季节的$70,000薪资大约相当于年化$52,500，在考虑淡季失业救济金之前。

战略要点：如果你愿意搬迁，瞄准高需求市场可以显著加速你的收入。但要权衡完整的财务图景，而不仅仅是录用通知书上的数字。当你在新市场申请时，调整你的简历以反映对该地区烹饪、采购和餐饮文化的熟悉。Charleston的招聘经理想看到你理解Lowcountry食材和潮汐溪海鲜采购；Los Angeles的招聘经理想看到你能够与多元烹饪传统和农场直供供应链合作的证据。

经验如何影响副主厨的收入？

BLS指出，副主厨职位通常需要相关职业五年或以上的工作经验[7]。这个基本要求已经将这个职位与许多餐饮服务岗位区分开来——你不能刚从烹饪学校毕业就担任副主厨。这个高经验门槛的原因是副主厨必须同时管理人员、产品和流程：在服务期间指挥劳动力、控制食材成本百分比、维持健康和安全合规，并在高水平的烹饪上执行——这种组合只有通过多年渐进的厨房责任才能发展。

**早期职业副主厨（在该职位0-2年）**通常在$36,000至$47,710的范围内赚取收入[1]。在这个阶段，你已经在厨房证明了自己并赢得了晋升，但你仍在建立管理技能、学习在更高层面控制食材成本以及发展供应商关系。你的简历应该强调转变——突出超出烹饪范围的具体职责，如库存管理、排班和培训。例如，指出你"管理了平均$12,000的每周食品订单并将食材成本保持在28%"表明你已准备好承担该职位的商业方面。National Restaurant Association的ServSafe Manager认证[10]通常是这个阶段的基本要求——如果你没有，在申请前获取它，因为许多雇主在招聘启事中将其列为不可谈判的先决条件[4]。

**中期职业副主厨（在该职位3-7年）**通常在$47,710至$76,790之间赚取收入[1]。这是专业化开始带来回报的地方，理解其机制有助于解释原因。认证通过两个渠道转化为更高薪资：它们向雇主发出经过验证的能力信号（降低招聘风险，雇主愿意为此支付溢价），并且它们使你有资格在要求持证厨房领导的场所获得职位——豪华酒店、私人俱乐部和将ACF认证列为工作要求的企业餐饮项目。American Culinary Federation的Certified Sous Chef（CSC）需要教育、经验和实际烹饪考试的组合[9]，而Certified Executive Chef（CEC）资质使你为下一个职业步骤做好准备[9]。除了认证之外，在食材成本百分比、减少浪费或通过菜单创新实现收入增长方面的可证明影响成为你最强的薪资杠杆。一个能说"我在八个月内将食材成本从34%降低到29%"的副主厨说的是业主和总经理理解的语言——这是对大多数餐厅每年价值数万美元的直接利润贡献。根据National Restaurant Association的数据，食品和饮料成本约占全服务餐厅收入的28-35%[13]，因此即使在年食品收入$150万上减少两个百分点也意味着$30,000的节省——这使得业主很容易证明$5,000加薪的合理性。

**资深副主厨（8年以上）**尚未晋升为行政总厨——无论是出于选择还是因为他们在一个副主厨职位本身就承载着重大声誉的高知名度场所——可以赚取$76,790至$96,030或更多[1]。在这个级别，你管理着大型团队（通常跨站位15-30名厨师），监督多个厨房站位或销售点，并为餐厅或酒店餐饮运营的商业战略做出贡献。一些多销售点酒店物业的资深副主厨实际上作为物业内个别餐厅的行政总厨运作。O*NET数据将人力资源管理、协调以及判断和决策确定为这个职业阶段的关键能力[6]——这些技能将资深副主厨与高技能厨师区分开来。

每个职业阶段需要不同的简历策略。早期职业副主厨应量化其成长并强调从厨房工作到管理的转变。中期职业副主厨应以专业化和可衡量的运营影响为先导。资深副主厨应强调成果——收入、成本节约、团队发展以及奖项或媒体认可[15]。应用影响-证据-抱负框架在任何级别构建你的简历：以你最大的运营影响（结果）为先导，用具体证据（数字）支持它，并表明你的抱负（你瞄准的下一个角色）。这种结构反映了招聘经理评估候选人的方式——他们首先扫描结果的证据，然后评估对空缺职位的适合度。

哪些行业给副主厨支付最多？

并非所有厨房支付相同。你工作的行业与你的刀功一样影响着你的薪酬。BLS OES数据按行业部门细分了厨师和主厨的工资[1]，揭示了有意义的差异。理解这些差异为什么存在——而不仅仅是它们存在——帮助你做出战略性的职业决策。

**旅客住宿（酒店和度假村）**往往为副主厨提供最高的薪酬之一[1]。大型酒店物业运营多个餐厅、宴会厨房和客房服务运营，需要能够大规模管理复杂性的副主厨。Four Seasons、Ritz-Carlton和Marriott的Autograph Collection等豪华品牌通常支付高于市场的薪资，并包括独立餐厅很少能匹配的福利套餐。原因是结构性的：酒店作为更大的酒店运营的一部分产生餐饮收入，整体利润率高于独立餐厅，使它们能够在烹饪人才上投入更多。酒店副主厨还需要熟练使用Opera等物业管理系统（PMS）和与酒店整体订单集成的厨房显示系统（KDS）——独立餐厅副主厨可能不会发展的技术技能[6]。酒店副主厨职位的Indeed招聘信息经常指定高产量宴会制作（500位以上）、多销售点管理和HACCP等食品安全系统的经验作为要求[4]。

精致餐饮和全服务餐厅是最常见的雇主，但薪资差异很大。BLS数据显示，"餐厅和其他饮食场所"子行业雇佣了最大数量的厨师和主厨，但报告的平均工资低于全国总体平均水平[1]。大城市的米其林星级餐厅可能支付副主厨$75,000或更多，而社区小餐馆可能为类似头衔提供$45,000。声誉因素在这里很重要——在知名餐厅的工作经历对你的长期职业可能比即时薪资更有价值，因为它打开了在更高薪场所担任行政总厨的大门。这就是声誉复利效应：在James Beard Award获奖餐厅以$55,000工作两年，可以让你在下一站获得$75,000以上的行政总厨职位，而在一家不知名餐厅以$60,000工作两年可能打不开同样的大门。

私人俱乐部和乡村俱乐部提供有竞争力的薪资，并带有生活方式优势：比餐厅工作更可预测的时间表。会员期望高品质的烹饪，俱乐部相应地投资于烹饪人才。Club Management Association of America（CMAA）报告说，私人俱乐部的烹饪职位通常包括比餐饮行业平均水平更高比例的退休计划和健康保险等福利[17]。私人俱乐部副主厨通常需要菜单轮换技能（会员经常用餐并期望多样性）、会员活动的活动制作以及烧烤室的即时烹饪——与高产量餐厅服务不同的技能组合。

企业餐饮和机构食品服务——想想科技公司园区、医院和大学——可能不具备餐厅工作的魅力，但通常提供稳定的薪资、福利和工作生活平衡[1]。Google、Meta和Goldman Sachs等公司通过Compass Group、Sodexo和Aramark等合同管理公司在企业餐饮设施中雇用副主厨，特别是在考虑福利和可预测的时间表后，其薪酬可以与精致餐饮相媲美。Glassdoor数据显示，主要合同管理公司的副主厨报告的总薪酬套餐（包括福利）与基本工资多$5,000-$10,000的全服务餐厅职位具有竞争力[12]。原因是：企业客户将餐饮作为员工保留工具进行补贴，创造了超过独立餐厅所能支持的预算。

餐饮和活动公司的薪资因市场和活动量而异，但大都市区的高端餐饮运营对于在高压、高产量环境中蓬勃发展的副主厨来说可能是有利可图的。权衡的是不稳定性——工作量和收入可能会季节性波动。

你选择的行业应该与你的财务目标和职业轨迹一致。以下是一个思考框架——职业路径矩阵：酒店经验建立运营管理技能（多销售点监督、宴会制作、损益管理），并打开通往餐饮总监职位的大门（不需要拥有餐厅就能达到六位数的路径）。精致餐饮经验建立你的创意声誉和烹饪信誉，这会在整个职业生涯中复利增长，并为你在目的地餐厅担任行政总厨做好准备。企业餐饮建立稳定性和福利，对于优先考虑工作生活平衡或养家的副主厨来说是理想的。私人俱乐部提供中间路线——稳定的薪酬、合理的时间表以及发展创意和运营技能的机会。每条路径都有不同的风险回报配置——根据你五年后想在哪里来选择，而不仅仅是今天什么薪资最高。

副主厨应该如何谈判薪资？

烹饪世界中的薪资谈判通常与企业环境不同。许多厨房在微薄的利润下运营，"磨练经验"的文化可能会阻止厨师为自己争取权益。但数据支持谈判：第10和第90百分位数之间有$60,000的差距[1]，在任何给定角色内都有显著的空间。根据NACE（National Association of Colleges and Employers）的调查，谈判初始薪资报价的候选人平均获得比原始报价高7-10%的增长[14]——对于$55,000的副主厨报价，这意味着每年多$3,850-$5,500，并在未来每次加薪和角色中复利增长。

**在对话之前，做好功课。**研究你所在大都市区和行业细分的具体市场费率。BLS OES数据通过搜索SOC 35-1011提供全国和大都市级别的基准[1]，但用Indeed[4]和LinkedIn[5]上的当前招聘信息来补充，了解本地同类职位的薪资水平。Glassdoor薪资报告[12]可以提供特定雇主的数据点，招聘信息中发布的薪资范围（现在在California、Colorado、New York和Washington等州已由法律强制要求）为你提供具体的谈判锚点。至少交叉参考三个来源——作为基准的BLS数据、作为当前市场费率的招聘信息、以及作为雇主特定情报的Glassdoor——以建立可辩护的薪资范围。

**量化你的影响。**副主厨最有效的谈判工具不是经验年数——而是可衡量的结果。带着具体数据做好准备："我在六个月内将食品浪费减少了18%，每月节省约$2,200"、"我开发了三道成为畅销品的菜品并将人均消费提高了$4"、或"我在行业范围内人员流动严重的时期培训并留住了12名厨师团队，在竞争对手人手不足运营时保持了我们厨房的满员状态。"数字将厨房技能转化为业主和总经理理解的商业语言[11]。量化结果在谈判中效果如此好的原因是心理学的：具体数字激活了听者的分析思维，将对话从主观意见（"我认为我值得更多"）转向客观评估（"这个人可以证明地节省/创造金钱"）。如果你没有追踪这些指标，现在就开始——即使三个月的记录结果也能给你谈判弹药。需要追踪的关键指标包括：食材成本百分比、人工成本百分比、每位的盘子成本、浪费百分比（通过POS系统或浪费记录追踪）、员工流动率和平均出票时间。

**了解你的认证价值。**ACF认证（CSC、CEC、CMC）表明经过验证的能力和对职业的承诺[9]。Certified Master Chef（CMC）称号由美国不到70名厨师持有[9]，代表了职业的巅峰。如果你持有任何ACF资质，在谈判期间明确提及。它们使你与拥有类似经验但没有正式验证的候选人区分开来，并向雇主表明你已投资于专业发展——这是可靠性和抱负的代理指标。SHRM（Society for Human Resource Management）的研究表明，专业认证是招聘经理用来区分相似候选人的首要因素之一[19]，这一发现适用于包括烹饪艺术在内的所有行业。

**谈判整个套餐，而不仅仅是基本工资。**如果雇主无法在薪资上让步，探索其他杠杆：餐食津贴、继续教育补贴（烹饪比赛、在Noma或The French Laundry等餐厅的实习机会、或在StarChefs ICC等活动的会议出席）、时间表灵活性（四个12小时班次而不是五个10小时班次）、与食材成本目标挂钩的绩效奖金（例如，保持食材成本低于30%的每季度$2,000奖金）、或与相关加薪一起的晋升为行政总厨的明确时间表[11]。谈判超出基本工资的原因是数学的：$2,000的季度食材成本奖金（$8,000/年）、$1,500的教育补贴和雇主承担的健康保险（个人保障价值$7,000-$8,500[18]）可以增加$16,500-$18,000的总薪酬价值——相当于$60,000基本工资的27-30%加薪。

**战略性地选择时机。**谈判的最佳时机是在初始报价阶段、成功的菜单推出或积极评价后（特别是媒体报道或当地评论家的好评），或当你承担了额外的责任时（管理新的销售点、代替离职的行政总厨）。不要等待可能不存在于你厨房的年度评估周期。时机之所以重要：谈判杠杆在你的价值最为明显且雇主的替换成本最高时达到顶峰——在你展示了影响之后，或在他们投入时间选择你作为候选人时。

练习对话。与信任的同事或导师排练你的关键点。烹饪专业人士往往在灶台后面比在谈判桌上更自在——准备能弥合这一差距。使用三部分谈判框架来构建你的陈述：（1）你取得了什么成就，附数字；（2）市场为具有你背景的人支付多少，附数据；（3）你要求什么，附具体数字或范围。这种结构之所以有效，是因为它将对话锚定在证据而非情感上，使雇主更难在不回应数据的情况下驳回你的请求。

还有一点：一份精心制作、结构良好的简历在你坐下之前就加强了你的谈判地位。当你的成就被清楚地记录和量化时，你带着证据而不仅仅是断言进入对话。

副主厨基本工资之外的重要福利有哪些？

基本工资只讲述了薪酬故事的一部分。对于副主厨来说，福利套餐——或缺乏福利——可能代表数千美元的额外价值。了解如何评估总薪酬至关重要，因为两个基本工资相同的报价在考虑福利后可能在实际价值上相差$15,000-$25,000。

健康保险是需要评估的最重要福利。独立餐厅在健康保障方面出了名地不稳定，而酒店集团、企业餐饮运营和大型餐饮集团通常提供全面的医疗、牙科和视力计划。根据Kaiser Family Foundation的2023年雇主健康福利调查，雇主资助的家庭健康保障的平均年保费为$23,968，雇主承担约73%的费用[18]。这意味着雇主资助的家庭健康保险每年约代表$17,500的价值——这个数字可能使工作报价之间的基本工资差异相形见绌。对于个人保障，雇主的平均贡献约为每年$7,000-$8,500[18]。比较报价时，始终要求福利摘要并计算雇主的保费贡献。这在餐饮行业中特别重要，因为National Restaurant Association报告说，福利可用性因场所规模而有很大差异——员工少于50人的餐厅提供全面健康保障的可能性要小得多[13]。

餐食福利可能看起来微不足道，但会累积。每班吃两顿饭的副主厨在食品杂货上节省了不少——根据你的市场和饮食习惯，每年约$3,000-$5,000。一些雇主提供完整的员工餐食计划；其他雇主在附属餐厅提供折扣。

退休金缴款——带有雇主匹配的401(k)计划——在酒店连锁和企业雇主中比在独立餐厅更常见。即使对$60,990薪资的3-4%的适度匹配[1]也会增加约$1,830-$2,440的年薪酬。在20年的职业生涯中，这种匹配——经过投资和复利——可以增长到六位数。这比看起来更重要的原因是：烹饪行业历史上退休储蓄率很低，雇主匹配实际上是在数十年中复利增长的免费资金。

带薪休假和时间表可预测性在以长时间不规律工时闻名的行业中具有实际价值。一些进步的餐饮集团（如与Independent Restaurant Coalition有关联的集团）现在提供结构化的PTO，而酒店和企业职位通常包括标准的假期套餐。评估PTO时，计算其美元价值：$60,990薪资的两周PTO价值约$2,346[1]。

专业发展福利可以加速你的职业：烹饪课程的学费报销、ACF认证考试的赞助（CSC考试费用对ACF会员约$325[9]）、在其他餐厅实习机会的资金、或参加StarChefs International Chefs Congress或National Restaurant Association Show等食品行业会议。这些福利可能不会出现在你的工资单上，但通过更快地使你有资格获得更高薪的职位而随着时间复利增长。因果关系是直接的：雇主资助的CEC认证可以使你有资格获得每年多$15,000-$25,000的行政总厨职位[1]——远超认证成本的回报。

搬迁援助、签约奖金和住房补贴在度假村物业和偏远豪华目的地的副主厨职位中越来越常见。如果你正在考虑搬迁，直接询问——Jackson Hole、Maui或Florida Keys等地的度假村物业经常提供住房援助，因为当地租赁市场对于烹饪薪资来说高得离谱。Indeed和LinkedIn上度假村副主厨职位的招聘信息越来越多地提到住房补贴或员工住房作为薪酬套餐的一部分[4][5]。

关键要点

副主厨薪资从第10百分位数的$36,000到第90百分位数的$96,030不等，全国中位数为$60,990[1]。你在该范围内的位置取决于你的地点、行业、经验、认证以及展示对厨房运营可衡量影响的能力。

该职业从2022年到2032年增长7.1%，年均约24,400个职位空缺[8]，这意味着合格的副主厨有选择——选择创造杠杆。通过研究你的市场、量化你的成就并在基本工资之外进行谈判来明智地利用这种杠杆。

你的简历是招聘经理和总经理评估你价值的第一个地方。以量化结果为先导的副主厨简历——食材成本降低、管理的团队规模、收入贡献、菜单创新——在你在新厨房拿起刀之前就将你定位在薪资阶梯的高端。Resume Geni的工具可以帮助你建立一份清晰、专业地传达你价值的简历。

常见问题

副主厨的平均薪资是多少？

厨师和主厨（SOC 35-1011）的全国平均（均值）年薪为$64,720，包括副主厨。中位数薪资为每年$60,990，即每小时$29.32[1]。BLS类别包括副主厨、行政总厨和主厨，因此个别副主厨薪资可能略低于这些数字，具体取决于场所规模和市场。Indeed薪资数据证实了这一范围，大多数副主厨招聘信息落在$50,000到$70,000之间，具体取决于大都市区[4]。

入门级副主厨赚多少？

第10百分位数的副主厨年薪约为$36,000[1]。然而，BLS指出副主厨职位通常需要五年或以上的先前厨房经验[7]，因此这里的"入门级"意味着对副主厨头衔来说是新的，而不是对行业来说是新的。正在过渡到首个副主厨角色的厨师应该期望第10至第25百分位数范围（$36,000-$47,710）的薪酬[1]。O*NET数据确认，过渡到副主厨需要在协调、时间管理和人力资源管理方面的已证明能力，这些能力是通过多年渐进的厨房经验发展而来的[6]。

副主厨能赚的最高薪资是多少？

第90百分位数的副主厨年薪为$96,030[1]。最高收入者通常在主要大都市区的精致餐饮餐厅、豪华酒店或高端私人俱乐部工作。一些精英场所的副主厨可能通过奖金和利润分享超过这个数字——特别是在副主厨管理大型团队和多个销售点的物业中。Glassdoor报告说，顶级豪华酒店品牌的副主厨在高成本大都市区的总薪酬（包括奖金）可能超过$100,000[12]。

副主厨需要烹饪学位才能赚更多吗？

BLS将典型的入门级教育列为高中文凭或同等学历[7]，但烹饪学位和专业认证（如ACF CSC和CEC资质[9]）可以加速职业发展并打开通往更高薪场所的大门。来自知名项目（如Culinary Institute of America、Johnson & Wales或Le Cordon Bleu）的烹饪学位通常作为从烹饪学校管道招聘的豪华酒店和精致餐饮餐厅中副主厨角色的先决条件。这项投资通常通过更快地晋升到第75百分位数及以上而得到回报[1]。原因是烹饪项目提供了对经典技术、食品科学和厨房管理的结构化接触——自学厨师可能仅通过工作经验更缓慢地发展的能力。

副主厨的薪资与行政总厨的薪资相比如何？

副主厨和行政总厨属于同一BLS类别（SOC 35-1011）[1]，仅凭BLS数据难以进行直接比较。然而，副主厨更常见地落在第25至第75百分位数之间（$47,710-$76,790），而行政总厨通常在第75至第90百分位数范围（$76,790-$96,030）赚取收入[1]。根据Glassdoor和Indeed汇总的薪资数据，从副主厨到行政总厨的晋升通常伴随着15-30%的薪资增长，具体取决于场所[4][12]。在副主厨赚$60,000的餐厅，行政总厨可能赚$72,000-$78,000；在豪华酒店中，跳跃可能从$75,000到$95,000或更多。

副主厨是一个长期收入潜力好的职业吗？

预计从2022年到2032年增长7.1%，年均约24,400个职位空缺[8]，职业前景稳固。从副主厨到行政总厨、餐饮总监或餐厅老板的路径提供了显著的上升流动性。建立强大管理技能和商业头脑的副主厨——特别是在损益管理、人工成本控制和菜单工程方面——在5-10年内可以定位于六位数的角色。O*NET的厨师和主厨职业概况也指出，领导力、时间管理和复杂问题解决是晋升最重要的技能之一[6]。National Restaurant Association预计餐饮行业将在2032年之前增加就业机会[13]，进一步支持对熟练烹饪管理者的长期需求。

哪些认证帮助副主厨赚更多？

American Culinary Federation（ACF）提供Certified Sous Chef（CSC）和Certified Executive Chef（CEC）称号，两者都向雇主表明专业能力[9]。CSC需要烹饪教育或学徒、至少三年的副主厨经验以及通过实操和笔试考试的组合[9]。National Restaurant Association的ServSafe Manager认证通常是整个行业的基本要求[10]。葡萄酒（Court of Master Sommeliers的入门或认证级别）、糕点（ACF Certified Pastry Culinarian）或特定烹饪的专业认证也可以通过展示超出一般厨房能力的深度来在薪资谈判中使你脱颖而出。SHRM研究确认，专业认证作为所有行业招聘决策中的关键差异化因素[19]，烹饪领域也不例外。

参考文献

[1] U.S. Bureau of Labor Statistics. "Occupational Employment and Wages, May 2023: Chefs and Head Cooks (SOC 35-1011)." https://www.bls.gov/oes/current/oes351011.htm

[4] Indeed. "Sous Chef Salaries and Job Listings." https://www.indeed.com/jobs?q=Sous+Chef

[5] LinkedIn. "Sous Chef Job Listings." https://www.linkedin.com/jobs/search/?keywords=Sous+Chef

[6] O*NET OnLine. "Summary Report for: 35-1011.00 — Chefs and Head Cooks." https://www.onetonline.org/link/summary/35-1011.00

[7] U.S. Bureau of Labor Statistics. "Occupational Outlook Handbook: Chefs and Head Cooks — How to Become One." https://www.bls.gov/ooh/food-preparation-and-serving/chefs-and-head-cooks.htm#tab-4

[8] U.S. Bureau of Labor Statistics. "Occupational Outlook Handbook: Chefs and Head Cooks — Job Outlook." https://www.bls.gov/ooh/food-preparation-and-serving/chefs-and-head-cooks.htm#tab-6