餐厅收台员薪资指南：2025年你可以期望赚多少

虽然服务员和迎宾员在餐饮职业中常常是焦点，但收台员（Busser）才是维持餐厅运转的运营支柱——他们的薪酬反映出与那些相邻前厅职位不同的一系列因素[13]。

收台员的年薪中位数为$32,670，相当于每小时$15.71[1]。但这个数字只是故事的一部分。小费、地理位置、场所类型和勤奋程度都可能让你的实际收入远高于——或低于——这个数字。

核心要点

• 全国薪资中位数为每年$32,670，最高收入者在第90百分位达到$46,380[1]。
• 地理位置非常重要——高生活成本都会区和最低工资较高的州的收台员可以赚得远超全国中位数。
• 小费通常占总薪酬的很大比例，有时在基本时薪基础上增加20-40%，尤其是在高档餐厅。
• 该领域预计从2024年到2034年增长6.3%，每年约有99,600个职位空缺，创造持续需求[8]。
• 谈判力来自可靠性、速度和场所选择——选择在哪里工作可能比争取多几分钱的时薪更重要。

收台员的全国薪资概况是什么？

BLS将收台员归类在SOC代码35-9011下，该职业的薪资分布显示出一个很大的范围，取决于你在经验和场所类型光谱上的位置[1]。

以下是完整的百分位分布：

每个百分位对你的职业实际意味着什么：

第10百分位（$22,260）[1]通常代表在低客流量场所工作的新入行收台员，往往在最低工资较低的州。如果你上周才在农村地区的一家休闲连锁餐厅开始工作，这大约就是你的起点。

在第25百分位（$27,830）[1]，我们看到的是有几个月经验的收台员，或者在中等成本地区中等档次餐厅工作的收台员。你已经了解翻台节奏，不需要别人告诉你什么时候续水，你的经理相信你能应对繁忙的周五晚间。

中位数$32,670[1]代表中间点——所有收台员中有一半赚得更多，一半赚得更少。这是在中等市场上一家生意不错的餐厅工作的经验丰富的收台员的可靠参照。

在第75百分位（$36,880）[1]，收台员通常在高客流量或高档场所工作。他们能在90秒内清理完一张四人桌，在被要求之前就能预判服务员的需求，并经常承担额外职责，如传菜或协助吧台。

第90百分位（$46,380）[1]代表最高水平。这些收台员通常在高级餐厅、豪华酒店或昂贵都会区的宴会运营中工作。这个级别的许多人还受益于慷慨的小费分配制度，显著提升了他们的基本薪资。

年薪平均值$34,190[1]略高于中位数，这说明分布呈向上偏斜——少数在高端场所的高收入者将平均值拉高到了中间点以上。

全国共有522,010名收台员就业[1]，这是一个大型职业，机会众多。该职位不需要正式的教育证书，只需短期在岗培训[7]，使其成为餐饮服务业最容易进入的岗位之一。

地理位置如何影响收台员薪资？

如果有一个变量能大幅改变你作为收台员的收入，那就是你的邮政编码。在曼哈顿和密西西比州小镇之间收台的差异，一年轻松可以达到$15,000或更多。

各州最低工资法直接发挥作用。Washington、California和New York等州的最低工资远高于联邦标准，无论场所类型如何都会提升收台员的基本薪资。在仍然执行联邦小费最低工资$2.13每小时的州，收台员更多地依赖小费分配来获得维持生计的收入。

高薪都会区往往集中在主要沿海城市和旅游中心。在San Francisco、Seattle、New York City、Boston和Honolulu工作的收台员通常收入超过全国第75百分位[1]。这些地区的生活成本当然更高，但薪资溢价往往超过成本差异——尤其是与更高菜单价格带来的更多小费收入相结合时。

度假村和旅游密集区也提供高于平均水平的薪酬。Las Vegas、Miami以及Colorado或Hawaii的度假小镇等目的地会经历季节性的用餐高峰，推动收台员的工作时间（和小费）上升。这些市场的季节性收台员有时在六个月内赚的钱比低需求地区全年工作的收台员赚十二个月还多。

农村和郊区通常处于第10至第25百分位范围[1]。较少的高档餐厅、较低的菜单价格和较小的小费分配都导致整体薪酬较低。然而，生活成本相应较低，职位竞争也往往不那么激烈。

**一个实用策略：**如果你有地理灵活性，研究你所在州的小费最低工资法，瞄准菜单价格——因此小费分配——更高的都会区餐厅。在一个平均主菜价格$20的城市每小时赚$15.71[1]的收台员，小费收入远少于在主菜平均$45的地方工作的收台员。

经验如何影响收台员的收入？

收台员的经验增长路径不像软件工程师的职业发展那样。没有五年的晋升阶梯和可预测的加薪。相反，经验转化为速度、可靠性和更好场所的准入——这些因素决定了你的薪资。

**前0-6个月：**你在学习基础——高效清理盘子、按标准重置餐桌、不挡服务员的路同时预判他们的需求。预期收入接近第10至第25百分位（$22,260-$27,830）[1]，取决于你的位置和场所。

**6个月至2年：**你已经发展出将好收台员与新手区分开的肌肉记忆和情境意识。你能应对高客流量的班次而不掉队。这是你可以合理瞄准中位数范围职位（$32,670）[1]或跳槽到薪资更高、小费更慷慨的高档餐厅的时候。

**2年以上：**在这个阶段，许多收台员要么转型为服务员、吧台助手或传菜员——要么成为高端场所的首席收台员。留在该岗位并在高档场所工作的人可以达到第75至第90百分位（$36,880-$46,380）[1]。

认证如食品处理许可证或TIPS（Training for Intervention Procedures）酒类服务认证不会直接提高你的时薪，但它们使你有资格进入要求这些认证的场所——而这些场所几乎总是薪资更高。一家要求ServSafe认证的高级餐厅也是一家主菜收费$60且有慷慨小费分配的餐厅。

哪些行业给收台员的薪资最高？

并非所有收台员的工作都一样。你工作的行业在总薪酬方面可能与你的地理位置同样重要。

高级餐厅始终支付最高薪资。更高的菜单价格意味着更大的账单，转化为更大的小费分配池。白桌布餐厅的收台员经常赚到第75至第90百分位（$36,880-$46,380）[1]，尤其是在主要都会区。

酒店和度假村——特别是那些拥有多个内部餐厅和宴会运营的——提供另一条高薪路径。酒店收台员通常获得更稳定的工作时间、员工福利（医疗保险、住宿折扣）以及来自私人活动和会议的小费收入。大型酒店的酒店基础设施还创造了更清晰的晋升机会，可升为服务员或宴会队长。

赌场餐饮运营通常也支付高于平均水平的薪资。赌场运营时间长，通常是全天候24/7，用餐者的数量创造了对愿意上夜班或清晨班的收台员的稳定需求。非高峰时段的班次差异可以在基本薪资上每小时增加$1-$3。

休闲餐饮连锁和快速休闲餐厅通常处于中位数或以下[1]。小费分配较小（或不存在），菜单价格较低，人员流动率较高。这些场所是很好的培训场所，但想要最大化收入的收台员应计划在建立基础技能后转向更高档的场所。

乡村俱乐部和私人餐饮俱乐部是一个常被忽视的选择。会员给小费慷慨（或内含服务费），节奏比繁忙的餐厅更可预测，客户群稳定，这创造了更稳定的工作环境。

收台员应如何谈判薪资？

作为收台员的薪资谈判与办公室工作不同。你不太可能坐在招聘经理对面讨论$5,000的薪资幅度。但你绝对有空间改善你的薪酬——你只需要知道杠杆在哪里[12]。

1. 谈判场所，而不仅仅是工资。

收台员能做出的最具影响力的"谈判"就是选择合适的餐厅。在没有小费分配的休闲连锁店赚$14/小时的收台员，实际带回家的远比在有20%小费分成的高级餐厅赚$13/小时的少。在接受任何职位之前，具体询问小费分配结构：收台员获得多少百分比？是基于总销售额还是总小费？信用卡小费是否包含？

2. 强调可靠性和速度。

餐厅经理最关心两件事：你会准时出勤吗？在高峰期能跟上节奏吗？如果你有完美出勤记录、零次无故缺勤，以及处理高客流量班次的能力，请明确说出来。这些品质在高流动率岗位中出奇地稀缺，经理们会支付溢价——或提供更好的班次——来留住它们[11]。

3. 争取优质班次而非更高的基本薪资。

周五和周六的晚餐班次产生最多的小费收入。如果经理在你的时薪上不让步，就谈判在高客流量夜晚的优先排班。周二午餐和周六晚餐的区别可能是相同工作时间内$50-$100的小费差异。

4. 积累互补技能。

如果你还能传菜、协助吧台或帮助基本准备工作，你就比只清理桌子的收台员更有价值。小型餐厅的经理尤其重视多面手。在面试中提到这些技能，并将其作为你应得其薪资范围高端的理由[11]。

5. 进去之前先做研究。

在Indeed[4]和LinkedIn[5]上查看你所在地区当前的收台员职位列表，了解现行费率。如果一家餐厅提供$12/小时，而你所在城市的每家同类场所都标价$15/小时，你就有具体的数据可以引用。你也可以使用BLS的中位数$15.71/小时[1]作为全国参照。

6. 战略性地选择时机。

谈判的最佳时机是在你证明了自己之后——通常是60-90天。在一个出色的班次后找你的经理，提到你的可靠性和你承担的额外职责，并提出一个具体的金额。"我想根据我的表现讨论将我的时薪调整到$16/小时"远比"我能加薪吗？"有效得多。

除了基本薪资，哪些福利对收台员很重要？

基本薪资和小费是主要数字，但总薪酬包括其他几个因素，这些因素因雇主而异。

小费分配结构可以说是最重要的非工资因素。在高客流量餐厅中，良好的小费分配结构每年可以为你的收入增加$5,000-$15,000。在接受职位之前务必询问具体的分配公式。

当班餐是大多数餐厅的标准福利，每月可以节省$150-$300的餐饮费用。一些高档场所提供正式菜单上的餐食；其他则提供单独的员工餐。无论哪种方式，这都是你不用花的真金白银。

医疗保险和福利对兼职收台员来说不太常见，但在大型餐饮集团、连锁酒店和赌场运营中越来越普遍。根据ACA，拥有50名以上全职员工的雇主必须为每周工作30小时以上的员工提供健康保险。如果你是全职工作，问问你是否符合条件。

灵活排班有切实的经济价值，特别是如果你是学生或有第二份工作。许多收台员职位提供接班或换班、围绕课程安排工作或休季节性假期的灵活性——这是固定工资职位很少提供的。

晋升机会代表着最长期的福利。在管理良好的餐厅担任收台员是成为服务员的最快途径之一，服务员的收入可以翻两倍甚至三倍。一些餐厅按照既定的时间表内部晋升（例如，做6个月收台员后开始服务员培训）。在面试时问问这个问题——一家投资于提拔收台员的餐厅比多付一美元时薪但没有成长空间的餐厅更有价值。

员工折扣，无论是在你自己的餐厅还是在餐饮集团的其他餐厅用餐，随着时间的推移会累积起来，对于经常外出就餐的人来说是一项有意义的福利。

关键结论

收台员的薪酬从第10百分位的$22,260到第90百分位的$46,380不等，全国中位数为每年$32,670[1]。你的实际收入很大程度上取决于三个因素：你在哪里工作、你选择什么类型的场所，以及小费分配如何结构化。

该领域在未来十年将以6.3%的速度增长，每年约有99,600个职位空缺[8]，因此需求稳定，机会充足。作为收台员，你最大的动作不是谈判每小时多五十美分——而是选择合适的餐厅、证明你的可靠性，并为晋升到更高薪酬的岗位做好定位。

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常见问题

收台员的平均薪资是多少？

收台员的年平均薪资为$34,190，而中位数为每年$32,670[1]。平均值略高于中位数，因为高级餐厅和豪华酒店餐厅的高收入者将平均值拉高了。你的实际收入将取决于你的位置、场所类型和小费分配结构。

收台员每小时赚多少？

收台员的时薪中位数为$15.71[1]。然而，时薪范围很广——从第10百分位的约$10.70到第90百分位的约$22.30[1]。请记住，这个数字代表的是小费之前的基本薪资，小费可以大幅增加你的有效时薪，特别是在更高档的场所。

收台员加上小费收入好吗？

小费可以显著增加收台员的总薪酬，尽管金额因场所而异。在有正式小费分配制度的餐厅，收台员通常获得总小费的一定百分比——通常是服务员小费池的10-20%。在人均消费高的高级餐厅，这每年可以在$32,670的基本中位薪资之上增加数千美元[1]。在人均消费较低的休闲餐厅，小费收入则较为有限。

收台员能赚到的最高薪资是多少？

第90百分位的收台员年薪为$46,380[1]，相当于小费之前约每小时$22.30。达到这个水平通常需要在主要都会区的高档餐厅、豪华酒店或赌场餐饮运营中工作。当你把这些高端场所的小费分配收入算进去时，总年薪可以明显超过第90百分位的数字。

做收台员是进入餐饮业的好起点吗？

做收台员是餐饮业最容易进入的岗位之一——不需要正式教育，只需短期在岗培训[7]。预计到2034年每年有99,600个职位空缺[8]，职位广泛可得。更重要的是，做收台员让你直接接触餐厅运营、服务员工作流程和客户互动，所有这些都为你准备好了更高薪的岗位，如服务员、调酒师或餐厅主管。

收台员多快可以晋升为服务员？

时间因餐厅而异，但许多场所在6到12个月内将优秀的收台员提拔为服务员。经理评估的关键因素包括可靠性（持续出勤、准时）、高客流量班次中的速度，以及对菜单和服务标准的展示性了解。一些餐饮集团有正式的晋升路径，所以在面试时询问晋升时间线——这个问题表明的是上进心而非对收台员角色的不满。

收台员应该在简历中突出哪些技能？

专注于直接影响餐厅运营的技能：翻台的速度和效率、预判服务员需求的能力、高客流量班次的经验，以及传菜或协助吧台等额外能力[6]。可靠性指标也很重要——如果你保持了完美出勤或持续处理最繁忙的班次，请包含这些。Resume Geni可以帮助你将这些实践技能转化为一份精致的简历，在招聘经理在Indeed[4]或LinkedIn[5]上审查申请时脱颖而出。