SECOND DE CUISINE

Les missions Seconder le Chef de cuisine dans la direction et l'organisation de la brigade Assurer la continuité du service en l'absence du Chef Superviser la mise en place et veiller au bon déroulement du service Participer à l'élaboration des menus et à la création de nouvelles recettes Gérer les stocks, les commandes et les relations fournisseurs Former et encadrer les membres de la brigade (commis, plongeurs) Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) Contrôler la qualité des préparations et la présentation des assiettes Optimiser les coûts matières et réduire le gaspillage alimentaire