CHEF DE PARTIE

Missions Gérer et organiser sa partie (chaud, froid, pâtisserie, etc.) en totale autonomie Assurer la mise en place de sa partie avant chaque service Réaliser les préparations culinaires dans le respect des fiches techniques Veiller à la qualité constante et à la présentation soignée des plats Encadrer et former le commis attaché à sa partie Gérer les stocks de sa partie et anticiper les besoins en approvisionnement Respecter et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité (HACCP) Rendre compte au Second de cuisine et au Chef de toute anomalie Contribuer à l'esprit d'équipe et à la bonne ambiance de la brigade